Відокремлений структурний підрозділ "Вінницький торговельно-економічний фаховий коледж Державного торговельно-економічного університету"

вул. Київська, 80, Вінниця, 21022, (0432)66-50-05, (096)760-54-48,   vtet@mail.vinnica.ua

Галузь знань    24 Сфера обслуговування

Спеціальність 241 «ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННА СПРАВА»

Освітня програма  «ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННА СПРАВА»

Вступні випробування      -   українська мова (ІУС)

Актуальність професії

Розвиток світової економіки супроводжується міжнародною економічною інтеграцією України та збільшенням інвестицій у туристичну галузь, готельну та ресторанну інфраструктуру.  У зв’язку з цим підвищується попит на висококваліфікованих фахівців з готельно-ресторанної справи, що здатні забезпечувати рівень обслуговування у вітчизняних закладах готельно-ресторанного господарства на рівні міжнародних стандартів. Фахівців, що вміють організовувати виробництво і обслуговування у закладах готельного і ресторанного господарства, забезпечувати належний рівень якості продукції та послуг, удосконалювати форми і методи обслуговування.

Перспективність професії

Фаховий молодший бакалавр з готельно-ресторанної справи це:

• захоплююча та високооплачувана робота;
• можливість сучасно, по-новому організовувати роботу закладів готельно-ресторанного господарства;
• знання етикету та специфіки обслуговування різних контингентів;
• ефективне здійснення маркетингової діяльності у сфері готельно-ресторанного сервісу;
• перспектива кар’єрного зростання.

Професійні компетенції

Сучасний фахівець з готельно-ресторанної справи – це сучасна всебічно розвинена ділова особистість

Він повинен знати:

• особливості готельно-ресторанного господарства, його задачі та перспективи розвитку;
• основи маркетингу та  управлінської діяльності, економіку підприємств готельно-ресторанного господарства;
• сучасні технології обслуговування відвідувачів закладів готельно-ресторанного господарства;
• організацію виробництва та обслуговування в закладах готельно-ресторанного господарства;
• вимоги до рівня якості продукції та послуг у закладах готельно-ресторанного бізнесу.

Повинен вміти:

• проявляти самостійність, принциповість та творчий підхід до роботи;
• організовувати різні форми обслуговування споживачів;
• організовувати виробництво закладів ресторанного господарства;
• вільно працювати з комп’ютерною технікою та у сфері інформаційних технологій;
• досконало володіти сучасною діловою українською та іноземними мовами професійного спрямування.

Спеціальні дисципліни, які вивчають студенти:

• Організація обслуговування
• Організація виробництва
• Організація готельного господарства
• Технологія приготування їжі та етнічні кухні
• Основи менеджменту
• Основи маркетингу
• Барна справа
• Професійний етикет
• Інформаційні системи і технології в ресторанному господарстві
• Управління якістю продукції та послуг
• Устаткування
• Гігієна та санітарія
• Кулінарія
• Економіка підприємства
• Бухгалтерський облік

Працевлаштування фахівців з готельно-ресторанної справи

Випускники коледжу можуть працювати на таких підприємствах:

• Кафе, бар, ресторани, їдальні, санаторно-курортні заклади ;
• Кулінарні цеха торговельної мережі;
• торговельно-розважальні комплекси.
• Мотелі, молодіжні туристичні бази,  різноманітні готелі, органи державного управління та ін.

Посади, які можуть займати фахівці з готельно-ресторанної справи:

• Адміністратор залу ЗРГ,
• Адміністратор готелю,
• Бармен 5-го розряду,
• Метрдотель,
• Офіціант,
• Член бригади ресторану,
• Фахівець з організації дозвілля, організатора туристичної та готельної діяльності,
• Керівник малого підприємства в сфері готельного і ресторанного бізнесу
• Майстер ресторанного обслуговування.

Після закінчення навчання в коледжі випускники можуть продовжити навчання за ступеневою освітою у вищих навчальних закладах України, які готують спеціалістів за напрямом підготовки «Готельно-ресторанна справа», а саме: у Державному торговельно-економічному університеті та у Вінницькому торговельно-економічному інституті ДТЕУ.